Schälen Sie die reifen Mangos und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die gewürfelten Mangos, den fein geschnittenen grünen Kohl, die geriebene Karotte, die in dünne Streifen geschnittene rote Paprika, die gehackte rote Zwiebel sowie den frischen Koriander.

In einer separaten kleinen Schüssel vermischen Sie den Limettensaft, den Honig (oder Ahornsirup), das Sesamöl, Salz und Pfeffer. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Zutaten gründlich zu vermischen.

Gießen Sie das zubereitete Dressing über die Mango-Gemüse-Mischung in der großen Schüssel und vermengen Sie alles vorsichtig.

Lassen Sie den Salat für etwa 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sich die Aromen verbinden können.

Servieren Sie den Salat entweder gekühlt oder bei Zimmertemperatur.