In einer großen Rührschüssel die reifen Mangoes schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den grünen Kohl fein schneiden und dazugeben. Die große Karotte schälen und fein raspeln, bevor du sie in die Schüssel gibst. Die rote Paprika und die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und alles gut vermengen.

In einer separaten Schüssel den Saft von frischen Limetten auspressen und mit Honig oder Ahornsirup, Sesamöl, Salz und Pfeffer vermengen. Gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

Das Dressing gleichmäßig über die Mango- und Gemüsemischung gießen und sanft umrühren, bis das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.

Lasse den Mango-Slaw etwa 5–10 Minuten ruhen, damit die Aromen sich entfalten können.

Serviere den Mango-Slaw entweder gekühlt oder bei Raumtemperatur.