Verrühre in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, das Mirin, den Sake, den braunen Zucker, den Honig, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, die Maisstärke und das Wasser.

Schneide die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.

Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Pflanzenöl bei mittelhoher Temperatur.

Lass die gewürzten Hühnchenstücke vorsichtig in das heiße Öl gleiten und brate sie für 6-8 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Gieße die zubereitete Teriyaki-Sauce über das angebratene Hühnchen und rühre gut um.

Lass die Sauce für 1-2 Minuten leicht köcheln, damit sie eindickt.

Serviere das Hühnchen warm über frisch gekochtem Reis und garniere nach Belieben.