Schmelze die dunkle Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sie komplett geschmolzen ist. Tauche die Silikon-Halbkugel-Muster in die geschmolzene Schokolade und lass sie 10 Minuten im Kühlschrank fest werden.

Soak die Gelatine in kaltem Wasser für etwa 5 Minuten. Erhitze sie dann in einem kleinen Topf, bis sie aufgelöst ist, aber nicht kocht.

Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel glatt und cremig. Füge Puderzucker, Vanilleextrakt und pürierte Himbeeren hinzu und vermische alles gut. Rühre die leicht abgekühlte Gelatine zügig unter.

Schlage die Schlagsahne mit einem Handmixer, bis sich weiche Spitzen bilden, und füge sie vorsichtig in die Käsekuchenfüllung ein.

Fülle die Käsekuchenfüllung gleichmäßig in die Schokoladenhälften und setze die Schokoladenkuchenrunden darauf.

Stelle die gefüllten Silikonformen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Nimm die Domes vorsichtig aus den Formen, lass sie für 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen und serviere sie.