Schmelze die dunkle Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sie glatt ist. Nutze einen Pinsel, um eine Schicht Schokolade gleichmäßig in die Silikon-Halbkugel-Formen zu streichen. Stelle die Formen für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest wird, und trage dann eine zweite Schicht auf.

Lasse die Gelatine in kaltem Wasser für 5 Minuten quellen, damit sie aufweicht. Nachdem sie aufgeweicht ist, erhitze die Gelatine vorsichtig in einem kleinen Topf, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Schlage den Frischkäse in einer Schüssel mit einem Handmixer, bis er schön cremig ist. Füge den Puderzucker, das Vanilleextrakt und das Himbeerpüree hinzu und mixe alles gut durch.

Schlage die Schlagsahne in einer separaten Schüssel, bis weiche Spitzen entstehen. Füge die geschlagene Sahne dann langsam und vorsichtig unter die Käsekuchenfüllung.

Nutze einen Spritzbeutel oder einen Löffel, um die Käsekuchenfüllung gleichmäßig in die Schokoladenschalen zu spritzen.

Schneide die Schokoladenkuchen-Runden so zurecht, dass sie perfekt in die gefüllten Schalen passen. Drücke vorsichtig eine Runde auf jede Füllung.

Stelle die gefüllten Formen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Füllung richtig fest wird.

Nehme die Schokoladen-Himbeer-Käsekuchen-Dome vorsichtig aus den Silikonformen. Lass die Dome 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du sie servierst.