Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Mischen Sie die Grahamcracker-Brösel mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut vermengt ist. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform, um eine feste Kruste zu formen. Backen Sie diese für 10 Minuten, bis sie leicht goldbraun ist, und lassen Sie sie anschließend abkühlen.

Schlagen Sie den zimmerwarmem Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer, bis er ganz glatt ist. Fügen Sie langsam den Zucker hinzu und mixen Sie weiter, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Geben Sie dann die frisch geriebene Orangenschale und den Orangensaft dazu und vermengen Sie alles gründlich.

Schmelzen Sie die dunkle Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sie vollständig geschmolzen und geschmeidig ist. Lassen Sie die Schokolade kurz abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben.

Schlagen Sie die Schlagsahne in einer separaten Schüssel, bis feste Spitzen entstehen. Heben Sie die geschlagene Sahne behutsam mit einem Spatel unter die Schokoladen-Orange-Füllung, bis alles gut vermischt ist.

Gießen Sie die cremige Füllung gleichmäßig über den abgekühlten Boden in der Springform. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel und achten Sie darauf, dass keine Luftblasen entstehen. Lassen Sie den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden.

Vor dem Servieren schmelzen Sie etwas Schokolade und träufeln Sie sie dekorativ über die Oberfläche. Garnieren Sie den Käsekuchen mit frischen Orangenscheiben.