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Schupfnudelpfanne mit Brokkoli, Feta und Tomaten

Schupfnudelpfanne mit Brokkoli, Feta und Tomaten schnell zubereitet

Eine schnelle und gesunde Schupfnudelpfanne mit Brokkoli, Feta und Tomaten – ideal für eine schnelle Mahlzeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Mediterranische Küche
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pfanne
  • 400 g Schupfnudeln frisch oder gefroren
  • 250 g Brokkoli in kleine Röschen schneiden und blanchieren
  • 2 Stück Tomaten reif
  • 150 g Feta oder Ziegenkäse/Ricotta
  • 1 EL Olivenöl zum Braten
  • 1 TL Oregano getrocknet oder frisch
  • 1 TL Basilikum getrocknet oder frisch
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft optional

Equipment

  • Großer Topf
  • große Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und blanchiere den Brokkoli für 3-4 Minuten. In eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
  2. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Schupfnudeln für 5-7 Minuten goldbraun und knusprig an.
  3. Füge die blanchierten Brokkoliröschen und gewürfelten Tomaten hinzu und brate alles für weitere 3-5 Minuten.
  4. Würze mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer und rühre alles gut um.
  5. Füge den gewürfelten Feta oder Ziegenkäse hinzu und lasse ihn für 2-3 Minuten schmelzen.
  6. Optional: Rühre etwas Zitronensaft und fein gehackten Knoblauch hinein und serviere das Gericht heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 18gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 1000IUVitamin C: 80mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Zutaten frisch zu verwenden und die Schupfnudeln regelmäßig umzurühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

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