Zerkleinere die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz, bis sie fein sind. Mische die zerkrümelten Kekse mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel, bis die Masse gut verbunden ist. Drücke die Keks-Butter-Mischung in eine Tartform, um einen gleichmäßigen Boden zu formen. Stelle die Form für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.

Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Stücke. Gib die Apfelstücke in einen Topf mit Wasser und Zucker und koche sie bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten, bis sie weich sind. Rühre gelegentlich um, damit die Äpfel nicht anhaften. Lass die Mischung anschließend abkühlen, bevor du fortfährst.

Nehme die abgekühlten Äpfel und füge das Vanillepuddingpulver sowie den Zitronensaft hinzu. Rühre alles gut durch, bis eine homogene Füllung entsteht. Die Füllung sollte cremig und gut vermischt sein.

In einer sauberen Schüssel die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif aufschlagen. Verwende einen Handmixer und schlage die Sahne, bis sich weiche Spitzen bilden und sie gut stabil ist.

Nehme nun den gekühlten Tortenboden aus dem Kühlschrank und verteile die Apfelfüllung gleichmäßig darauf. Danach die geschlagene Sahne darauf verteilen, sodass die gesamte Füllung gut bedeckt ist.

Stelle die gesamte Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit sie vollständig fest wird. Vor dem Servieren kannst du die Torte mit Puderzucker bestäuben.