Spüle den Jasminreis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies dauert etwa 3–5 Minuten.

In einem großen Topf kombinierst du den abgewaschenen Reis, 4–6 Tassen Wasser oder fettarme Hühnerbrühe, die in Scheiben geschnittenen Ingwer und 1 Teelöffel Salz. Stelle den Topf auf mittelhohe Hitze und bringe die Mischung zum Kochen.

Wenn die Mischung kocht, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lass den Congee 1 Stunde lang sanft köcheln. Rühre alle 15 Minuten um, um ein Anhaften am Boden zu verhindern.

Überprüfe die Konsistenz deines Congee. Wenn er zu dick ist, füge nach Belieben mehr Wasser oder Brühe hinzu und lasse ihn für weitere 5–10 Minuten köcheln.

Rühre optionale Zutaten wie zerkrümeltes Hähnchen, Sesamöl, Sojasauce und weißen Pfeffer ein und lass das Ganze für 5–10 Minuten weiter erhitzen.

Nimm die Ingwerscheiben aus dem Congee und löffle das Gericht in Schalen. Garniere die Portionen mit Frühlingszwiebeln, frischem Koriander und knusprigem Knoblauch oder Schalotten.