Go Back
–+ servings
Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce

Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce für Gemütliches Essen

Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce ist ein herzhaftes Gericht, perfekt für gemütliche Dinnerabende.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Ruhen 10 minutes
Total Time 3 hours 10 minutes
Servings: 6 Personen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1.5 kg Rinderbraten (Schulter oder Brust) Für optimale Zartheit.
  • 2 Esslöffel Olivenöl Kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.
Für das Gemüse
  • 2 Zwiebeln Gelbe Zwiebeln sind ideal.
  • 3 Karotten Können durch Pastinaken variiert werden.
  • 3 Stangen Sellerie Fenchel kann für besonderen Geschmack verwendet werden.
  • 4 Knoblauchzehen Für stärkeren Geschmack mehr hinzufügen.
Für die Sauce
  • 500 ml Rinderbrühe Selbstgemacht sorgt für besten Geschmack.
  • 250 ml Rotwein Trockenen Rotwein wie Merlot oder Cabernet Sauvignon wählen.
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 2 Teelöffel getrockneter Rosmarin Frisch kann auch verwendet werden.
Für die Würze
  • Salz Nach Geschmack.
  • Pfeffer Nach Geschmack.
  • 3 Lorbeerblätter Vor dem Servieren entfernen.
  • 2 Esslöffel frische Petersilie Für Garnierung.

Equipment

  • Ofenfester Topf
  • Schneidebrett
  • Stabmixer

Method
 

Schritte
  1. Ofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen.
  2. In einem großen, ofenfesten Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Rinderbraten in den Topf legen und 8–10 Minuten anbraten, bis er rundum braun ist.
  4. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten sautieren.
  5. Knoblauch unter das Gemüse rühren und eine weitere Minute sautieren.
  6. Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten anrösten.
  7. Rotwein und Rinderbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und rühren.
  8. Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter einrühren.
  9. Rinderbraten in die Soße legen, abdecken und in den Ofen schieben.
  10. Für etwa 2,5 Stunden braten, gelegentlich Flüssigkeit überprüfen.
  11. Nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und auf einem Schneidebrett ruhen lassen.
  12. Sauce pürieren oder abseihen für eine glatte Textur.
  13. Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit Sauce servieren.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 350kcalCarbohydrates: 10gProtein: 40gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 400IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Die Garzeit kann je nach Größe des Bratens variieren.

Tried this recipe?

Let us know how it was!