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Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce

Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce für Genießer

Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce ist ein herzhaftes Gericht, perfekt für kalte Tage und gesellige Abende.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Ruhezeit 15 minutes
Total Time 3 hours 15 minutes
Servings: 6 Personen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Braten
  • 1 kg Rinderbraten Kann durch Schweinebraten ersetzt werden.
  • 2 EL Olivenöl Kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.
Für das Gemüse
  • 2 Zwiebeln Gelbe Zwiebeln oder Schalotten für milderen Geschmack.
  • 3 Karotten Andere Wurzelgemüse wie Pastinaken sind ebenfalls möglich.
  • 2 Stangen Sellerie Fennel kann für einen anderen Geschmack verwendet werden.
  • 3 Zehen Knoblauch Frischer oder gehackter Knoblauch.
Für die Sauce
  • 500 ml Rinderbrühe Hühnerbrühe als leichtere Variante möglich.
  • 250 ml Rotwein Trockenen Rotwein wählen.
  • 2 EL Tomatenmark Kann durch zerdrückte Tomaten ersetzt werden.
  • 1 TL Thymian Getrocknete oder frische Varianten.
  • 1 TL Rosmarin Getrocknete oder frische Varianten.
  • 1 TL Salz Nach Geschmack anpassen.
  • 1 TL Pfeffer Nach Geschmack anpassen.
  • 2 Stück Lorbeerblätter Vor dem Servieren entfernen.
Zum Garnieren
  • 1 Bund Frische Petersilie Für einen frischen Touch.

Equipment

  • ofensicherer Topf

Method
 

Anleitung
  1. Ofen auf 150°C (300°F) vorheizen.
  2. Einen großen, ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; Olivenöl hinzufügen und den Rinderbraten von allen Seiten goldbraun anbraten (4–5 Minuten pro Seite). Danach beiseite stellen.
  3. Im gleichen Topf die grob geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten.
  4. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten weiterbraten, bis er duftet.
  5. Tomatenmark einrühren und kurz anbraten (1–2 Minuten).
  6. Rotwein und Rinderbrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen (3–5 Minuten).
  7. Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter einmischen.
  8. Angebratenen Rinderbraten zurücklegen und den Topf abdecken.
  9. Im Ofen etwa 2,5 Stunden garen und gelegentlich überprüfen.
  10. Braten herausnehmen und 10–15 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn anschneidest.
  11. Sauce pürieren oder durch ein Sieb passieren, um eine glattere Konsistenz zu erhalten.
  12. Rinderbraten in dicke Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 10gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1.5gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 80mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 150IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Lasse den Braten ausreichend Zeit im Ofen, damit das Fleisch schön zart wird.

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