Wascht den grünen Spargel gründlich unter fließendem Wasser und schneidet die holzigen Enden ab. Bringt in einem großen Topf Wasser zum Kochen und blanchiert den Spargel etwa 3 Minuten lang, bis er leuchtend grün und leicht bissfest ist. Gießt ihn anschließend ab und schreckt ihn kurz unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.

Rollt den Fertigblätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und schneidet ihn in rechteckige Stücke. Legt auf jedes Stück ein Stück luftgetrockneten Schinken und darauf den blanchierten Spargel. Wickelt die Röllchen vorsichtig auf und drückt die Ränder gut zusammen, damit sie beim Backen nicht aufgehen.

In einem kleinen Topf erhitzt ihr die Sahne bei mittlerer Hitze. Fügt eine Prise Muskatnuss hinzu und würzt mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lasst die Mischung kurz aufkochen, bis sie leicht eindickt. Diese cremige Käsesoße wird später über die Röllchen gegossen.

Heizt den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Legt die vorbereiteten Spargel-Schinken-Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und gießt die Käsesoße gleichmäßig darüber. Backt die Röllchen im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehmt die Röllchen aus dem Ofen und lasst sie kurz abkühlen. Garniert sie mit frisch gehackter Petersilie und serviert sie warm.