Schlage die Schlagsahne in einer Schüssel mit einem Handmixer auf, bis steife Spitzen entstehen. In einer separaten Schüssel vermische den Speisequark, den griechischen Joghurt, 50 g Zucker und Vanillezucker. Hebe die Sahne vorsichtig unter die Quarkmischung und stelle die fertige Creme für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Zerkleinere die Spekulatius Kekse in einem Mixer, bis sie fein pulverisiert sind. Schmelze die Butter in einem Topf bei geringer Hitze und rühre die zerbröselten Kekse ein. Drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden von Serviergläsern und stelle sie für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.

Gib die Tiefkühl-Himbeeren und den restlichen Zucker in einen kleinen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich werden und eine Sauce bilden. Lass die Mischung abkühlen, bevor du sie auf die Creme schichtest.

Teile die Quark-Sahne-Creme gleichmäßig auf die Keksbasis auf. Gib das abgekühlte Himbeertopping großzügig über die Creme und garniere nach Belieben mit zerbröselten Spekulatiusstücken.

Lass das Dessert für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor du es servierst.