Zerbrich die Spekulatius-Kekse in einem Gefrierbeutel oder benutze einen Food Processor, bis sie feine Krümel ergeben. Dies dauert etwa 5 Minuten.

Schlage die gut gekühlte Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt auf, bis sich steife Spitzen bilden, etwa 3-4 Minuten.

In einer separaten Schüssel kombiniere den Mascarpone, die zerbröselten Kekse, den Rum (wenn verwendet) und den Zimt und rühre alles gut durch.

Falte die geschlagene Sahne vorsichtig in die Mascarpone-Mischung ein, um die Luftigkeit zu erhalten. Dies dauert etwa 1-2 Minuten.

Fülle die Mousse in Dessertgläser oder Schüsseln und decke sie ab. Kühle sie für mindestens 2 Stunden.

Garnieren nach Belieben und serviere in dekorativen Gläsern.