Wasche den frischen Spinat gründlich und trockne ihn ab. Schneide den Spinat grob und zerbrösele den Feta-Käse.

Lege eine Tortilla flach und verteile die Spinatstücke und den zerbröselten Feta gleichmäßig auf einer Hälfte.

Falte die Tortilla in der Mitte über die Füllung und drücke die Ränder leicht zusammen.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge Olivenöl oder Butter hinzu. Brate die Tortilla 2-3 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Wende die Quesadilla und brate die andere Seite ebenfalls 2-3 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.

Nimm die Quesadilla aus der Pfanne und lasse sie kurz abkühlen. Schneide sie in gleichmäßige Dreiecke und serviere sie warm.