Zuerst waschen Sie den frischen Spinat gründlich unter fließendem Wasser und hacken ihn grob. Zerbröckeln Sie den Feta-Käse in einer Schüssel.

Legen Sie eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche und verteilen Sie die Spinat-Feta-Mischung auf der Hälfte der Tortilla. Fügen Sie nach Wunsch die optionalen Zutaten hinzu.

Falten Sie die Tortilla vorsichtig in der Mitte über die Füllung, sodass sie halbmondförmig wird. Drücken Sie leicht, um sie zu versiegeln.

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie Olivenöl oder Butter hinzu.

Braten Sie die gefaltete Quesadilla für 2-3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden Sie sie vorsichtig, um die andere Seite zu bräunen.

Nehmen Sie die Quesadilla aus der Pfanne, lassen Sie sie kurz abkühlen und schneiden Sie sie dann in Viertel. Servieren Sie sie warm.