In einer großen Schüssel die weiche ungesalzene Butter und den Puderzucker verrühren, bis die Mischung leicht und luftig ist.

Zitronenzesten, Zitronensaft und Vanilleextrakt zur Buttermischung hinzufügen und gut verrühren.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Speisestärke und Salz vermischen.

Trockene Zutaten langsam in die nassen Zutaten einrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

Teig in zwei Portionen teilen und zu Logs formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde kühlen.

Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.

Teiglogs in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen.

Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Kekse aus dem Ofen nehmen und in Puderzucker wälzen, während sie warm sind.