Bringe einen großen Topf mit kaltem Wasser zum Kochen und füge die gewaschenen roten Kartoffeln hinzu. Koche sie etwa 10 bis 15 Minuten lang.

In einer separaten Schüssel vermische die Mayonnaise, den Sauerrahm, den Dijon-Senf und den Apfelessig gründlich.

Nachdem die Kartoffeln abgekühlt sind, schneide sie in Würfel und gib sie in die Schüssel mit dem Dressing.

Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab und rühre vorsichtig, um alle Zutaten gut zu kombinieren.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Salat für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.