Schmelzen Sie 50 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 100 g braunen Zucker hinzu und rühren Sie gut um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie 150 ml schwere Sahne dazu und whisken Sie alles, bis es gut miteinander vermischt ist. Lassen Sie die Mischung 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt, und rühren Sie dann 200 ml Bier ein. Bringen Sie die Sauce erneut zum Kochen und lassen Sie sie weitere 1-2 Minuten köcheln. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie sechs Ramekins mit etwas Butter ein. In einer Schüssel vermischen Sie 150 g Mehl, 2 Teelöffel Backpulver und 1 Prise koscheres Salz. In einer weiteren Schüssel schlagen Sie 100 g Butter und 150 g braunen Zucker mit einem Handmixer, bis die Mischung luftig und cremig ist. Fügen Sie nacheinander 2 Eier hinzu und rühren Sie gut um, bevor Sie die trockenen Zutaten und 50 ml Bier einmischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Gießen Sie einen Esslöffel der abgekühlten Butterscotch-Sauce in jede vorbereitete Ramekin, sodass der Boden bedeckt ist. Füllen Sie die Ramekins bis zur Hälfte mit dem Puddingteig und glätten Sie die Oberseite mit einem Löffel. Stellen Sie die gefüllten Ramekins in eine tiefere Auflaufform und gießen Sie heißes Wasser rundherum, sodass die Ramekins zur Hälfte im Wasser stehen.

Backen Sie die Ramekins im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Überprüfen Sie nach 20 Minuten die Fertigstellung; die Puddings sollten sich fest anfühlen, aber noch leicht wackeln. Nehmen Sie die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie die Ramekins 5 Minuten abkühlen.

Lassen Sie die Puddings etwas abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig aus den Ramekins stürzen. Servieren Sie den Sticky Butterbeer Pudding warm und übergießen Sie ihn großzügig mit der restlichen Butterscotch-Sauce. Genießen Sie diesen himmlischen Pudding mit einem Hauch von festlicher Magie!