Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege die Johannisbrot-Schoten auf ein Backblech und röste sie für etwa 10 Minuten, bis sie aromatisch sind.

Erhitze in einem Kochtopf 500 ml Milch oder Pflanzenmilch zusammen mit 50 g Zucker und einer Prise Salz. Koche die Mischung und rühre dann 150 g Buchweizengrieß langsam ein.

In einem kleinen Topf erhitzt du 250 ml Apfelsaft zusammen mit 2 EL Honig oder Zucker, einer Zimtstange und ein paar Nelken. Lass die Mischung köcheln.

Schneide 150 g Bauernbrot oder Roggenbrot in kleine Würfel. Röste die Brotwürfel in einer Pfanne mit 30 g Butter oder Olivenöl.

Schichte die cremige Grütze in kleine Gläser. Träufle den warmen Apfelsirup darüber und bestreue sie mit den knusprigen Croûtons.