Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein sind. Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf und mischen Sie sie mit den Keksbröseln. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform (Ø 24 cm).

In einer großen Schüssel schlagen Sie den Quark, den Zucker und den Vanillezucker mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis die Masse glatt ist. Fügen Sie dann die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie, bis alle Zutaten gut integriert sind. Dies sollte insgesamt 5-7 Minuten dauern.

Gießen Sie die Sahne in die Quarkmasse und vermischen Sie alles vorsichtig. Fügen Sie die Speisestärke hinzu und rühren Sie, bis eine glatte, cremige Füllung entsteht. Heben Sie die Schokoladentropfen vorsichtig unter.

Gießen Sie die Füllung gleichmäßig über den vorbereiteten Keksboden. Backen Sie den Kuchen bei 180°C (350°F) für etwa 60 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.

Nach dem Backen den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür 30 Minuten abkühlen lassen. Danach vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.