Das Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen einreiben und grillen, bis es goldbraun und gar ist. Ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

Den Grill auf hohe Hitze vorheizen und den Mais 10-12 Minuten rösten. Abkühlen lassen und die Körner vom Kolben abschneiden, dann mit Paprika, Zwiebeln, Koriander und Gewürzen vermengen.

Reis in einem Topf mit der entsprechenden Menge Wasser zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen.

Die vorbereiteten Komponenten schichten: Reis als Basis, dann Hähnchen und die Street Corn Salsa.

Mit dem Koriander-Limetten-Dip und der geschnittenen Avocado garnieren und sofort servieren.