Süßkartoffeln vorbereiten: Stechen Sie die Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel ein und legen Sie sie für 10-15 Minuten in die Mikrowelle, bis sie weich sind. Lassen Sie die Kartoffeln etwas abkühlen, schneiden Sie sie dann auf und zerdrücken Sie das Fruchtfleisch in einer Schüssel, bis es glatt ist.

Nasse Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel die zerdrückten Süßkartoffeln, Milch, geschmolzene Butter und Eier verrühren, bis alles gut verbunden ist.

Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Maismehl, Allzweckmehl, braunen Zucker, Backpulver, Natron und koscheres Salz vermengen.

Mixturen kombinieren: Die nassen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und vorsichtig falten, bis alles kombiniert ist.

Backen: Ofen auf 220 °C vorheizen und eine gusseiserne Pfanne darin platzieren. Butter schmelzen, Teig hineingießen und 25-30 Minuten backen.

Abkühlen und servieren: Brot aus dem Ofen nehmen, eine Stunde auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und warm servieren.