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Süßes und würziges koreanisches gebratenes Hähnchen

Süßes und würziges koreanisches gebratenes Hähnchen rezept

Ein verlockendes Gericht mit koreanischen Aromen, das für seine süße und würzige Note bekannt ist, perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hähnchen
Cuisine: Koreanisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hähnchen
  • 1 kg Hähnchenflügel oder -oberkeulen Für eine fettärmere Option können Sie Hähnchenbrust verwenden.
  • 100 g Maisstärke Es sorgt für eine leichte, knusprige Panade.
  • 150 g Allzweckmehl Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie es durch glutenfreies Mehl.
  • 1 TL Backpulver Hilft, einen leicht luftigen Teig zu erzeugen.
  • 1 TL Salz Verstärkt den Gesamtgeschmack.
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer Kann weggelassen oder durch weißen Pfeffer ersetzt werden.
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 200 ml Kaltes Wasser Es muss kalt sein, um eine knusprige Textur zu erzielen.
  • 1 l Pflanzenöl Essenziell zum Frittieren.
Für die Sauce
  • 100 g Gochujang Fügt Geschmackstiefe und Schärfe hinzu.
  • 2 EL Honig Kann durch braunen Zucker ersetzt werden.
  • 50 ml Sojasauce Für eine glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreie Sojasauce.
  • 2 EL Ketchup Kann weggelassen oder durch mehr Honig ersetzt werden.
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Sesamöl Bietet nussigen Geschmack; optional.
  • 2 Zehen Gehackter Knoblauch
  • 1 TL Geriebener Ingwer
  • 1 TL Rote Paprikaflocken Optional für zusätzliche Schärfe.
  • 50 ml Wasser Verdünnt die Sauce.
  • 1 TL Maisstärke Gewährleistet eine dickere Sauce.

Equipment

  • Fritteuse
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Drahtgitter

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Das Hähnchen gut trocken tupfen. In einer Schüssel Maisstärke, Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermengen. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Das Hähnchen in den Teig tauchen.
  2. Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 175°C erhitzen. Die Hähnchenteile in Chargen für etwa 5-6 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Mit einer Zange die Stücke vorsichtig herausnehmen und auf einem Drahtgitter abtropfen lassen.
  3. Die Ölstufe auf 190°C erhöhen. Die bereits frittierten Hähnchenteile erneut für 2-3 Minuten frittieren, bis sie tief goldbraun und extra knusprig sind. Anschließend auf dem Drahtgitter ruhen lassen.
  4. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Sesamöl erhitzen und den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer kurz anbraten. Gochujang, Honig, Sojasauce, Ketchup und Reisessig hinzufügen und zum Köcheln bringen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.
  5. Die knusprigen Hähnchenteile in der vorbereiteten Sauce schwenken, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  6. Das süße und würzige koreanische gebratene Hähnchen heiß genießen, am besten serviert mit gedämpftem Reis oder eingelegtem Gemüse.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 25gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 90mgSodium: 600mgPotassium: 450mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin C: 1mgCalcium: 2mgIron: 10mg

Notes

Doppelte Frittierung sorgt für extra Knusprigkeit. Verwenden Sie kaltes Wasser für den Teig und beschichten Sie das Hähnchen erst kurz vor dem Servieren mit der Sauce.

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