Erhitze in einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelten Süßkartoffeln hinzu, würze sie mit Salz und lasse sie abgedeckt für etwa 15 Minuten garen, bis sie zart sind. Rühre gelegentlich um, damit sie gleichmäßig gegart werden. Übertrage die gekochten Süßkartoffeln in eine Schüssel und lasse den Spinat in der gleichen Pfanne kurz zusammenfallen, bevor du ihn zu den Süßkartoffeln gibst.

Heize deinen Ofen auf 190°C vor. Rolle den kurzen Teig in einer gefetteten Quiche- oder Pie-Form aus.

In einer großen Schüssel verquirlst du die Vollmilch, die Eier, getrocknete Kräuter, Rauchpaprika, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Vergewissere dich, dass alles gut vermischt ist.

Platziere die Süßkartoffeln und den Spinat gleichmäßig auf dem Teigboden. Streue den Gruyère-Käse darüber und gieße die Eier-Milch-Mischung vorsichtig darauf.

Backe die Quiche für 30-35 Minuten. Lass sie für 10-15 Minuten abkühlen, bevor du sie servierst.