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Thailändischer Quinoa Crunch Salat für jeden Tag

Thailändischer Quinoa Crunch Salat für jeden Tag

Ein leckerer thailändischer Quinoa Crunch Salat für jeden Tag, glutenfrei und perfekt für Meal Prep.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: thailändisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1 Tasse Quinoa gründlich abspülen
  • 1 Stück Rote Paprika kann durch andere Paprika ersetzt werden
  • 1 Stück Gurke Zucchini als Alternative möglich
  • 2 Stücke Geriebene Karotten Radieschen als Ersatz möglich
Für das Dressing
  • 3 EL Sojasauce glutenfreie Option wie Tamari möglich
  • 2 EL Limettensaft Zitronensaft als Alternative
  • 1 EL Honig Ahornsirup als vegane Option möglich
  • 2 EL Sesamöl Olivenöl als Alternative möglich
  • 1 TL Frischer Ingwer gemahlener Ingwer als Ersatz
  • 1 Zehe Gehackter Knoblauch kann weggelassen werden
Für den Crunch
  • 1/2 Tasse Gehackte Erdnüsse Sonnenblumenkerne für nussfreie Option
  • 2 EL Sesamsamen zerstoßener Sesam als Alternative
Für die Garnitur
  • 1/4 Tasse Frischer Koriander Petersilie als milder Ersatz möglich
  • 2 Stücke Frühlingszwiebeln Chives als Alternative

Equipment

  • Topf
  • Sieble
  • Schüssel
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Quinoa gründlich unter kaltem Wasser in einem feinen Sieb abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen, etwa 2 Minuten.
  2. Abgespülte Quinoa in einen Topf geben und doppelte Menge Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
  3. Während die Quinoa kocht, Paprika, Gurke, Karotten und Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Koriander grob hacken.
  4. In einer Schüssel Sojasauce, Limettensaft, Honig, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch gut vermischen, bis eine homogene Sauce entsteht.
  5. Abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel geben, vorbereitete Gemüsestücke, Erdnüsse und Sesamsamen hinzufügen und vorsichtig mischen.
  6. Dressing über den Salat gießen und vorsichtig mischen, um das Gemüse nicht zu zerdrücken.
  7. Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, dann gut gekühlt servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 33gProtein: 9gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 600mgPotassium: 450mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

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