Lassen Sie den extra-festen Tofu gut abtropfen und pressen Sie ihn, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Schneiden Sie ihn anschließend in gleichmäßige Scheiben, etwa 1-2 cm dick.

Bereiten Sie Ihre Panierstation vor, indem Sie eine Schüssel mit Mehl bereitstellen. Wenden Sie jede Tofu-Scheibe im Mehl, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist.

Tauchen Sie die Scheiben in eine Mischung aus Sojasauce und Wasser, bevor Sie sie mit Speisestärke bestäuben.

In einer separaten Schüssel geben Sie die Panko-Brösel. Rollen Sie jede Tofu-Scheibe gründlich in den Bröseln.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne ausreichend Öl bei mittlerer Hitze (ca. 175°C). Fügen Sie die panierten Tofu-Scheiben hinzu und braten Sie sie für 3-4 Minuten pro Seite.

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Tonkatsu-Sauce, indem Sie Ketchup mit Sojasauce vermengen.

Sobald der Tofu fertig frittiert ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen. Servieren Sie das knusprige Tofu Katsu heiß.