Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel schaumig und rühren Sie den Magerquark unter, bis eine homogene Mischung entsteht.

Vermengen Sie Dinkelmehl, zarte Haferflocken, Backpulver sowie Ihre Gewürze in einer separaten Schüssel.

Geben Sie die trockenen Zutaten in die Eimischung und fügen Sie das Mineralwasser nach und nach hinzu, während Sie kontinuierlich rühren.

Schneiden Sie die frischen Tomaten und den Mozzarella in kleine Würfel und heben Sie diese vorsichtig unter den Teig.

Heizen Sie das Waffeleisen auf mittlerer Stufe vor und fetten Sie es leicht ein.

Geben Sie portionsweise Teig in das Waffeleisen und backen Sie die Waffeln für etwa 5 bis 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nehmen Sie die Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen und servieren Sie sie warm.