Die großen Garnelen gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel mit einem Esslöffel Olivenöl, jodiertem Salz, schwarzem Pfeffer und Gewürzen gut vermengen. Für ein intensiveres Aroma die Garnelen abdecken und 1 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Salzbutter schmelzen lassen. Zwiebel und zerkleinerten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren circa 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften und leicht golden sind. Lorbeerblätter und eine Prise Safran einstreuen und die scharfe Soße unterrühren, um die Aromen zu vereinen.

Das Pale Lager vorsichtig in die Pfanne gießen und die Hitze erhöhen. 3-5 Minuten köcheln lassen, damit die Flüssigkeit leicht eindickt. Dann das restliche Olivenöl einrühren und darauf achten, dass sich alle Aromen gut vermischen.

Die marinierten Garnelen in die Pfanne geben und gut umrühren. Beobachten Sie den Farbumschlag, bis die Garnelen von außen rosa werden; für ungeschälte Garnelen einmal wenden. Dies dauert etwa 3-5 Minuten.

Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis die Garnelen vollständig gar sind und eine leuchtende Farbe haben. Bei geschälten Garnelen die Hitze abschalten, sobald sie auf beiden Seiten rosa sind, um Überkochen zu vermeiden.

Die Garnelen großzügig mit frischem Zitronensaft beträufeln und den gehackten Koriander hinzufügen. Sofort heiß servieren, idealerweise über Reis.