Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und bereite zwei 23 cm (9-Zoll) Kuchenformen vor.

In einer großen Schüssel vermische das Allzweckmehl, den Zucker, das Kakaopulver, das Backpulver, das Natron und das Salz.

In einer separaten Schüssel gib die Milch, die Eier, den Sauerrahm, das Öl, das Espressopulver und den Vanilleextrakt und mixe alles gut durch.

Langsam die flüssige Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und vorsichtig rühren.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die zwei vorbereiteten Kuchenformen und backe die Kuchen für 30-35 Minuten.

Lass die Kuchen für etwa 10 Minuten in den Formen abkühlen und lege sie dann auf ein Kuchengitter.

Für die Mousses erhitze 240 ml der Schlagsahne in einem kleinen Topf bis sie dampft.

Gieße langsam die heiße Schlagsahne in die Eigelb-Mischung und rühre dabei ständig.

Teile die Custard-Mischung in zwei Portionen auf und füge dunkle Schokolade zur ersten und weiße Schokolade zur zweiten hinzu.

Schlage die verbleibende Schlagsahne und hebe sie vorsichtig unter die chocolate mixtures.

Schichte die Dunkle Mousse auf einen der Kuchenschichten und setze den zweiten Kuchen darüber.

Kühle den geschichteten Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.

Für die Ganache erhitze 120 ml der Schlagsahne und gieße sie über die Milchschokolade.

Gieße die Ganache gleichmäßig über den gekühlten Kuchen und lasse ihn für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.