In einem Topf Wasser, Butter und eine Prise Salz zum Kochen bringen. Das gesiebte Allzweckmehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich ein fester Teigball bildet. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Mit einem Spritzbeutel den Teig auf Backbleche spritzen, ausreichend Abstand halten. Ube-Cremepuffs ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

In einer Schüssel Zucker und Eigelbe gut verquirlen. Ube-Extrakt und Milch hinzufügen und in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis die Custard eindickt.

Die Ube-Cremepuffs abkühlen lassen, dann mit der Ube-Custard-Füllung füllen.