Mischen Sie 20 g hochprozentiges Brotmehl mit 100 g Milch in einer Schüssel und kochen Sie es mit ständigem Rühren, bis es eindickt.

In einer großen Schüssel rühren Sie den Ube-Extrakt in die gekühlte Milch ein, gefolgt von dem Eigelb, dem Zucker, dem Salz, dem Milchpulver, dem restlichen Mehl und der Hefe. Kneten Sie den Teig etwa 4 Minuten lang.

Kneten Sie den Teig in der Maschine für etwa 20 Minuten oder bis er weich und elastisch ist.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn in eine gefettete Schüssel und lassen Sie ihn für 45-60 Minuten gehen.

Teilen Sie den Teig in gleichmäßige Portionen und formen Sie jede Portion zu einer kleinen Kugel. Lassen Sie diese 10-15 Minuten ruhen.

Legen Sie die geformten Teigstücke in eine gefettete Kastenform und lassen Sie sie abgedeckt für etwa 40 Minuten gehen.

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor, sprühen Sie die Oberfläche des Teigs mit kaltem Wasser und backen Sie das Brot für 25-30 Minuten.

Lassen Sie das Brot mindestens eine Stunde in der Form abkühlen, bevor Sie es herausnehmen.