Koche die Hummer in Salzwasser für 8-10 Minuten und kühle sie in Eiswasser ab. Das Fleisch herauslösen und in Stücke schneiden.

Schmelze die Butter in einem Topf und dünste Zwiebeln, Karotten und Sellerie für 5-7 Minuten.

Füge die Champignons hinzu und brate sie an, dann den Knoblauch für weitere 1-2 Minuten.

Streue das Mehl über das Gemüse, umrühre es und koche es für 2 Minuten.

Gieße Fischfond und Weißwein hinzu, rühre weiter bis die Mischung dick wird.

Füge Schlagsahne, Senf, Cayennepfeffer und Muskatnuss hinzu und koche die Sauce bei niedriger Hitze.

Hebe die Kräuter, Erbsen und Hummerstücke unter die Füllung.

Fülle die Mischung in eine gefettete Auflaufform, decke sie mit Blätterteig ab und schneide Schlitze für den Dampf hinein.

Backe die Pot Pie bei 200 °C für 20 Minuten, dann bei 190 °C für 35-50 Minuten.

Lasse die Pot Pie 10-15 Minuten ruhen und garniere sie vor dem Servieren.