Erwärme 240 ml Wasser und streue die aktive Trockenhefe hinein. Lass die Mischung 5–10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel vermische 500 g Allzweckmehl, 2 EL Olivenöl und 1 TL Salz. Füge die Hefe-Mischung hinzu und verknete alles für etwa 8–10 Minuten, bis ein glatter Teig entsteht.

Lasse den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Erhitze in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge 2 große, in Ringe geschnittene Zwiebeln hinzu und brate sie langsam für 20–25 Minuten, bis sie tiefgolden und karamellisiert sind.

Gib dann 2 gehackte Knoblauchzehen und 200 g Spinat hinzu und brate alles weitere 3–4 Minuten, bis der Spinat weich ist. Lass die Mischung abkühlen und vermenge sie optional mit 2 EL Nährhefe.

Sobald der Teig aufgegangen ist, rollst du ihn auf einer bemehlten Fläche auf etwa 0,5 cm Dicke aus. Verteile 250 g Marinara-Sauce gleichmäßig über den Teig und lasse die Ränder frei.

Verteile die Zwiebel-Spinat-Füllung gleichmäßig auf der Sauce und forme eine Rolle. Schneide die Rolle in 12 gleichmäßige Stücke von etwa 5 cm.

Platziere die Pizzarollen mit der Schnittseite nach oben in eine gefettete Auflaufform. Lasse die Rollen 15–20 Minuten gehen.

Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Backe die Pizzarollen für 25–30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie einige Minuten abkühlen, bevor du sie servierst.

Serviere die Pizzarollen warm, idealerweise mit zusätzlicher Marinara-Sauce zum Dippen.