Bringt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gebt die Vollkorn-Pasta hinein und kocht sie nach Packungsanweisung al dente, normalerweise etwa 8-10 Minuten. Fügt die frischen Brokkoliröschen in den letzten 2-3 Minuten der Kochzeit hinzu, damit sie knackig bleiben. Nach dem Kochen die Pasta und den Brokkoli in ein Sieb abgießen und beiseite stellen.

Erhitzt in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Sobald das Öl heiß ist, gebt die gehackten Knoblauchzehen hinzu und bratet sie etwa 30 Sekunden lang an, bis sie aromatisch sind. Achtet darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

Fügt die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne hinzu und bratet sie ca. 5 Minuten an, bis sie zart und goldbraun sind.

Gebt die abgetropfte Vollkorn-Pasta und den Brokkoli in die Pfanne. Streut die getrockneten italienischen Kräuter, Salz und Pfeffer darüber. Rührt alles gut um und erwärmt das Gericht weitere 2-3 Minuten.

Falls gewünscht, streut jetzt die Hefeflocken über die Pasta und rührt gründlich um. Lasst die Mischung kurz weiter erhitzen.

Serviert die vegane Pilz-Brokkoli-Pasta heiß in tiefen Tellern und garniert mit frischem Basilikum.