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Vegane Spaghetti Bolognese mit Linsen

Vegane Spaghetti Bolognese mit Linsen einfach gemacht

Vegane Spaghetti Bolognese mit Linsen ist eine schnelle und gesunde Alternative, die italienisches Flair in jeden Bissen bringt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Bolognese
  • 2 EL Olivenöl Für das Anbraten von Gemüse, kann durch neutrales Öl ersetzt werden.
  • 1 stück Zwiebel mittelgroß, fein gewürfelt
  • 1 Stange Sellerie mittelgroß, fein gewürfelt (52 g)
  • 280 g Champignons in Scheiben oder 28 g getrocknet
  • 2 stück Karotten mittelgroß, gerieben (200 g)
  • 4 stück Knoblauch gehackt
  • 2 TL Italienische Gewürzmischung oder Oregano und Basilikum (je 1 TL)
  • 1 TL Zwiebelpulver Für zusätzlichen Zwiebelgeschmack.
  • 1 TL Kokoszucker Balance zur Säure, kann durch jeden Süßstoff ersetzt werden.
  • Rote Paprikaflocken nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 80 ml Rotwein oder zusätzliches Gemüsebrühe
  • 750 g Zermalmte Tomaten oder Tomatensoße
  • 480 ml Gemüsebrühe
  • 1 stück Lorbeerblatt fügt aromatische Noten hinzu; nach dem Kochen entfernen.
  • 200 g Getrocknete Linsen eingeweicht, kann durch vorgekochte Linsen ersetzt werden.
  • 1 EL Sojasoße oder Tamari für glutenfrei
  • 1 EL Balsamicoessig für einen Hauch von Säure
  • 120 ml Pflanzenmilch für Cremigkeit in der Sauce
  • 1 TL Mondstärke Verdickungsmittel, kann weggelassen werden.
Für die Pasta
  • 225 g Spaghetti kann durch glutenfreie Pasta ersetzt werden.
Zum Garnieren
  • Veganer Parmesan oder Nährhefe optional

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Step-by-Step Anleitung
  1. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl.
  2. Gib die fein gewürfelte Zwiebel, den Sellerie, die Karotten und die Champignons in die Pfanne. Sauté das Gemüse 3-4 Minuten lang.
  3. Füge den gehackten Knoblauch sowie die italienische Gewürzmischung, Zwiebelpulver und Kokoszucker hinzu. Brate alles für eine weitere Minute an.
  4. Gieße den Rotwein (oder die Gemüsebrühe) und die zermalmten Tomaten in die Pfanne.
  5. Bringe die Mischung zum Köcheln und reduziere dann die Hitze auf niedrig. Lass die Bolognese für etwa 20 Minuten sanft köcheln.
  6. Während die Bolognese köchelt, koche die Spaghetti in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser gemäß der Packungsanweisung.
  7. Mische in einer kleinen Schüssel die Pflanzenmilch mit der Mondstärke und füge dies zur Bolognese hinzu.
  8. Probiere die Bolognese und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.
  9. Verteile die köstliche vegane Spaghetti Bolognese mit Linsen über die frisch gekochten Spaghetti.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 5mg

Notes

Die Bolognese kann optional mit veganem Parmesan garniert werden und ist ein echtes Crowd-Pleaser Gericht.

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