In einer Schüssel das warme Wasser und die aktive Trockenhefe vermengen. Lass die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig ist.

Füge dann Olivenöl, Salz und das Allzweckmehl hinzu und vermenge alles, bis ein homogener Teig entsteht.

Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für etwa 5-7 Minuten kräftig durch.

Lass den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl langsam karamellisieren, das dauert ungefähr 15-20 Minuten.

Füge den Spinat hinzu und koche, bis der Spinat verwelkt ist. Optional die Nährhefe einrühren.

Den Ofen auf 190°C vorheizen. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 1/2 cm Dicke ausrollen.

Eine dünne Schicht Marinara-Sauce gleichmäßig auf den Teig streichen. Dann die Zwiebel-Spinat-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.

Den Teig von der langen Seite her sorgfältig aufrollen und in 10-12 gleich große Stücke schneiden.

Die Röllchen in eine gefettete Auflaufform legen und für 15-20 Minuten ruhen lassen.

Anschließend 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und schön duften.