Erhitze in einer Pfanne etwas Öl und brate die fein gehackte Zwiebel, die gewürfelte Karotte und die klein geschnittene Knoblauchzehe bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis sie glasig sind.

Während das Gemüse brät, mische den VeggieMix Frikadelle von Bauckhof mit der notwendigen Menge Wasser in einer Schüssel und lass die Mischung für 10 Minuten quellen.

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fülle die Mischung in eine Kastenform und drücke sie gleichmäßig fest. Backe den Braten für etwa 60 Minuten im vorgeheizten Ofen.

In einer separaten Schüssel mische die gehackte Petersilie, Sojamehl, Hefeflocken, vegane Butter und etwas Wasser und püriere die Mischung.

15 Minuten vor Ende der Backzeit nimm den Braten aus dem Ofen und streiche die vorbereitete Kräuterkruste gleichmäßig auf die Oberseite.

Koche die geschälten Kartoffeln in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser für etwa 15–20 Minuten, bis sie weich sind.

In einer Pfanne die gewürfelten Zwiebeln für die Soße in etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind, etwa 5–7 Minuten.

Nimm den Braten aus dem Ofen und lasse ihn mehrere Minuten abkühlen. Schneide ihn dann in Scheiben und serviere ihn.