Heize deinen Ofen auf 180°C vor und bereite ein oder zwei Cupcake-Backbleche mit Papierförmchen vor.

Püriere die frischen Erdbeeren in einem Mixer oder mit einem Pürierstab, bis sie schön glatt sind.

In einer großen Schüssel vermischt du das Allzweckmehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz mit einem Schneebesen.

Füge das Erdbeerpüree, die Pflanzenmilch, das neutrale Öl, den Apfelessig oder Zitronensaft und den Vanilleextrakt hinzu. Mische alles behutsam.

Verwende einen Eisportionierer, um den Teig gleichmäßig in die Cupcake-Förmchen zu verteilen.

Backe die Cupcakes etwa 18-20 Minuten lang, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lass die Cupcakes für etwa 5 Minuten in den Förmchen abkühlen, bevor du sie auf ein Kühlregal umsetzt.

Dekoriere die Cupcakes nach Belieben mit veganem Erdbeer-Frosting und frischen Erdbeeren.