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Veganer gefüllter Butternutkürbis aus dem Ofen

Veganer gefüllter Butternutkürbis aus dem Ofen

Ein köstlicher veganer gefüllter Butternutkürbis aus dem Ofen, der die Aromen des Herbstes vereint.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kürbis
  • 1 stück Butternutkürbis
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder neutrales Öl
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Füllung
  • 1 stück Rote Zwiebel oder gelbe Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch oder Knoblauchpulver
  • 1 stück Zucchini oder gelber Kürbis/Spinat
  • 1 stück Paprika geräucherte Paprika für Variation
  • 1 Dose Kichererbsen oder Linsen/Bohnen
  • 2 Esslöffel Tomatenmark oder Tomatensauce
  • 1 Esslöffel Weißweinessig oder Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Süßes Paprikapulver oder Chili-Pulver
  • 100 ml Hafercreme oder Kokosmilch
  • nach Geschmack Petersilie oder Koriander/Schnittlauch
  • 50 g Vegane Käsealternative oder Nährhefe

Equipment

  • Backofen
  • Pfanne
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett
  • Backblech

Method
 

Step-by-Step Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C vor.
  2. Wasche den Butternutkürbis, halbiere ihn und entferne die Kerne. Schneide das Fruchtfleisch in Würfel.
  3. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch fein und brate sie in Olivenöl an.
  4. Füge die Zucchini, Paprika und Kichererbsen hinzu und koche alles zusammen.
  5. Gib Tomatenmark, Weißweinessig und Paprikapulver dazu und lasse es köcheln. Vermische es mit Hafercreme und würze.
  6. Fülle die Kürbishälften mit der Füllung, streue vegane Käsealternative obenauf und platziere sie auf einem Backblech.
  7. Backe die gefüllten Kürbishälften für 30-40 Minuten im Ofen.
  8. Lass die Kürbishälften kurz abkühlen und serviere sie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 6gVitamin A: 3000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Einfache Vorbereitung und viele Variationen möglich.

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