Schneide den Kohl in feine Streifen und gib ihn in eine große Schüssel. Die roten Paprika in dünne Stifte schneiden und beiseitelegen. Hacke den Koriander fein und schneide die rote Zwiebel in dünne Ringe.

In einer separaten Schüssel, vermische den Rotweinessig, Olivenöl, Limettensaft, Kreuzkümmel, Salz, Gemüsebrühe und Honig mit einem Schneebesen. Rühre kräftig, bis das Dressing vollständig emulgiert ist.

Gib das frisch vorbereitete Gemüse in die Schüssel mit dem Dressing. Mit sanften Bewegungen umrühren, bis das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.

Serviere den Salat sofort, oder bewahre ihn bis zu 2 Stunden im Kühlschrank auf, wenn du ihn im Voraus zubereitest.