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Veganes Lauch-Pilz-Gulasch

Veganes Lauch-Pilz-Gulasch für gemütliche Abendessen

Dieses vegane Lauch-Pilz-Gulasch ist eine köstliche und gesunde Option für gemütliche Abendessen, die ohne tierische Produkte auskommt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gulasch
  • 1 Stück Lauch Alternativ Frühlingszwiebeln für milderen Geschmack.
  • 250 g Champignons Kombiniere sie mit Austernpilzen.
  • 1 Stück Zwiebel Gelbe oder weiße Zwiebel sind optimal.
  • 2 Zehen Knoblauch Kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
  • 2 Stück Karotten Ersatz durch Pastinaken möglich.
  • 1 Stück Paprika Jede Farbe erlaubt, rote Paprika besonders süß.
  • 500 ml Gemüsebrühe Natriumarme Variante wählen.
  • 200 ml pflanzliche Sahne Z.B. Hafer- oder Sojasahne, alternativ Kokosmilch.
  • 2 Eßl. Olivenöl Zum Anbraten verwenden.
  • 2 Eßl. Tomatenmark Für tiefen Geschmack.
  • 1 Teel. Paprika-Pulver Mild, geräuchert für andere Geschmacksrichtung.
  • 1 Teel. Thymian Getrocknet oder frisch.
  • 1 Teel. Oregano Getrocknet oder italienische Gewürzmischung.
  • nach Bedarf Salz Anpassen.
  • nach Bedarf Pfeffer Anpassen.
  • 1 Handvoll frische Petersilie Für die Garnitur.

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika klein schneiden.
  2. Pilze schneiden: Die Pilze in Scheiben oder Stücke schneiden. Mischung aus Champignons und Austernpilzen verwenden.
  3. Basis anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch 3-5 Minuten anbraten.
  4. Gemüse hinzufügen: Lauch, Karotten und Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten.
  5. Pilze einarbeiten: Geschnittene Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Basis würzen: Tomatenmark, Paprika-Pulver, Thymian und Oregano dazugeben und gut umrühren.
  7. Flüssigkeit hinzufügen: Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne einfüllen, gründlich umrühren und zum Kochen bringen.
  8. Simmern lassen: Hitze reduzieren und das Gulasch 15 Minuten köcheln lassen. Abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer.
  9. Servieren: Gulasch in Schalen verteilen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 900IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Dieses vegane Lauch-Pilz-Gulasch ist einfach zuzubereiten und eine köstliche Option für Veganer und Fans herzhafter Küche.

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