Erhitze das warme Wasser auf etwa 43°C und mische es mit der Hefe und einer Prise Zucker in einer Schüssel. Lass die Mischung für etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel vermenge das Mehl, das Salz und das Olivenöl. Füge die Hefe-Mischung hinzu und rühre, bis sich ein Teig bildet.

Streue etwas Mehl auf eine saubere Oberfläche und lege den Teig darauf. Knete den Teig für etwa 5-7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Lege den gekneteten Teig in eine leicht geölte Schüssel und decke ihn mit einem feuchten Tuch ab. Lass den Teig etwa 1 Stunde lang gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Zwiebeln hinzu. Lasse die Zwiebeln für etwa 15-20 Minuten karamellisieren.

Füge den frischen oder gefrorenen Spinat hinzu und koche ihn für weitere 3-4 Minuten, bis er zusammengefallen ist.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa 1 cm aus und bestreiche ihn mit Marinara-Sauce.

Verteile die Zwiebel-Spinat-Füllung gleichmäßig darauf und rolle den Teig auf.

Lege die geschnittenen Pizzarollen in eine gefettete Auflaufform und lasse sie für etwa 30 Minuten erneut gehen.

Heize den Ofen auf 190°C vor und backe die Pizzarollen für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lasse die Pizzarollen nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen.