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Vegetarische Burritos mit Linsen und Walnüssen

Vegetarische Burritos mit Linsen und Walnüssen schnell zubereitet

Vegetarische Burritos mit Linsen und Walnüssen sind eine gesunde und schnelle Option für ein Mittagessen oder Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Burritos
Course: Snacks
Cuisine: vegetarisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 200 g Linsen braune oder grüne Linsen
  • 100 g Walnüsse gehackt
  • 2 EL Olivenöl hochwertiges, kaltgepresstes Öl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch frisch, gehackt
  • 1 Rote Paprika gewürfelt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL edelsüßer Paprika
  • 1 Prise Cayennepfeffer
Für die Tortilla
  • 4 Tortillas
Für die Garnitur
  • 1 Avocadoscheiben
  • 100 g Frischer Salat
  • 50 g Geriebener Cheddar optional
  • 150 g Naturjoghurt oder pflanzliche Creme
  • 2 Limettenspalten

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Löffel
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Linsen gemäß der Packungsanweisung in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen (ca. 20–25 Minuten). Abtropfen lassen und beiseite stellen.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, gewürfelte Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
  3. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und für ca. 1 Minute mitbraten.
  4. Rote Paprika, Kreuzkümmel, edelsüßen Paprika und Cayennepfeffer einrühren und für weitere 5 Minuten braten.
  5. Abgetropfte Linsen, Tomatenmark und Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Eine Tortilla auf einen Teller legen, eine Portion Füllung in die Mitte geben.
  7. Die Tortilla von der Unterseite nach oben einrollen, während man die Seiten einklappt.
  8. Burritos warm servieren, garnieren mit Limettenspalten.

Nutrition

Serving: 1BurritoCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 2.5gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 300mgPotassium: 450mgFiber: 10gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Diese Burritos sind perfekt für Meal Prep und können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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