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Wärmende Ernte Apfel- und Butternusskürbissuppe

Wärmende Ernte Apfel- und Butternusskürbissuppe

Diese Wärmende Ernte Apfel- und Butternusskürbissuppe ist cremig, nussig und perfekt für kalte Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Suppen
Cuisine: vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 Stück Butternusskürbis Fester Kürbis oder Süßkartoffeln als Ersatz
  • 2 Stück Äpfel (Granny Smith oder Honeycrisp) Feste Sorte verwenden
  • 1 Stück Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 2 Zehen Knoblauch Für milderen Geschmack weglassen
  • 4 Tassen Gemüsebrühe Hühnerbrühe für Nicht-Veganer
  • 1 Dose Kokosmilch Oder durch Schlagsahne ersetzen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Stück frischer Ingwer Alternativ gemahlener Ingwer
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt Kann durch Muskatnuss oder Piment ersetzt werden
  • 1 Prise Muskatnuss Bei Allergie weglassen
  • nach Belieben Salz und Pfeffer Nach Geschmack anpassen
  • optional Garnitur Geröstete Kürbiskerne, frischer Thymian oder Petersilie

Equipment

  • Großer Topf
  • Stabmixer

Method
 

Schritte
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an.
  2. Gib den gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer dazu und brate für weitere 1-2 Minuten an.
  3. Füge die gewürfelte Butternusskürbis und die Apfelstücke hinzu und brate das Gemüse unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten an.
  4. Streue 1 Teelöffel Zimt, eine Prise Muskatnuss, sowie Salz und Pfeffer über das Gemüse. Rühre alles gut um.
  5. Gieße 4 Tassen Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln.
  6. Püriere die Suppe direkt im Topf, bis sie schön cremig und glatt ist.
  7. Gib die pürierte Suppe wieder in den Topf und rühre eine Dose Kokosmilch unter. Erwärme bei niedriger Hitze.
  8. Schmecke die Suppe ab und passe die Gewürze nach Bedarf an. Serviere die Suppe in Schalen.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 150IUVitamin C: 20mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und lässt sich hervorragend einfrieren.

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