Schritt 1: Füllung zubereiten. Kochen Sie die Linsen in Salzwasser für etwa 25 Minuten, bis sie weich sind. In einer Pfanne das gewürfelte Gemüse anbraten und mit den Linsen und Haferflocken vermischen.

Schritt 2: Wellington zusammenstellen. Den Blätterteig aufrollen, die Füllung in die Mitte geben und mit Spinat und Frischkäse bedecken. Blätterteig einwickeln und Ränder festdrücken.

Schritt 3: Verz decoration. Festliche Formen aus Teigresten ausschneiden und auf den Wellington legen. Mit Eigelb oder pflanzlicher Milch bestreichen.

Schritt 4: Backen. Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und den Braten für etwa 40 Minuten backen.

Schritt 5: Sauce zubereiten. Gemüsebrühe mit Kräutern kochen und eindicken lassen.

Schritt 6: Servieren. Lassen Sie den Wellington ruhen, dann in Scheiben schneiden und mit Beilagen servieren.