Schlage die weiche Butter in einer großen Schüssel zusammen mit dem braunen und weißen Zucker, bis die Mischung leicht und fluffig ist, etwa 3-5 Minuten.

Füge das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und verrühre alles gut.

In einer separaten Schüssel vermengst du das Weizenmehl, das Backpulver und das Salz.

Wasche die frischen Himbeeren vorsichtig und bestäube sie mit einem Esslöffel Mehl.

Decke die Schüssel mit dem Teig ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Forme aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln und lege sie auf ein Backblech.

Backe die Cookies im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten.

Lasse die Kekse nach dem Backen für etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen.