Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.

Trimmen Sie die Enden der Rosenkohl und entfernen Sie die gelben Blätter. Schneiden Sie sie in der Mitte durch und vermengen Sie sie mit 2 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz.

Verteilen Sie die halbierten Rosenkohl auf das Backblech und rösten Sie sie 20-25 Minuten lang.

Bereiten Sie den gewürfelten Butternusskürbis vor und vermengen Sie ihn mit 2 Esslöffeln Olivenöl und etwas Salz. Rösten Sie ihn auf einem zweiten Backblech 20-25 Minuten lang.

Kochen Sie die Rüben in einem Topf mit Wasser für 30-40 Minuten, bis sie zart sind, schälen und würfeln Sie sie.

Rösten Sie die Pekannüsse auf einem Backblech bei 180 °C für 5-10 Minuten.

Bereiten Sie die Balsamico-Glasur vor, indem Sie 1 Tasse Balsamico-Essig und ¼ Tasse Honig oder braunen Zucker köcheln lassen, bis sie reduziert ist.

Vermischen Sie die gerösteten Zutaten in einer großen Schüssel und träufeln Sie die Balsamico-Glasur direkt vor dem Servieren darüber.