In einer Schüssel das warme Wasser auf 38-43°C erhitzen und die aktive Trockenhefe darin auflösen. Lass die Mischung für etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

In einer großen Rührschüssel das Allzweckmehl und das Salz gut vermengen. Anschließend die aktivierte Hefe und das Olivenöl hinzufügen und umrühren, bis die Teigmasse zusammenkommt.

Streue etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche. Den Teig dort 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.

Den gekneteten Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und abdecken. Lass ihn etwa 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Den gehackten Knoblauch, die frischen Kräuter und den geriebenen Käse in einer Schüssel gut vermischen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und vorsichtig zu einem Rechteck ausrollen, etwa 1 cm dick.

Verteile die vorbereitete Füllung gleichmäßig über den ausgerollten Teig und drücke sie leicht in den Teig.

Beginne an einer langen Seite und rolle den Teig straff auf. Drücke die Enden gut zusammen, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern.

Schneide die Rolle der Länge nach auf, so dass die Füllung sichtbar wird. Drehe die beiden halben Stränge vorsichtig ineinander.

Den Ofen auf 220°C vorheizen und das Brot mit Olivenöl bepinseln. Das Wirbelbrot für 20-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.