Würzige Kürbis-Linsen-Suppe für kalte Tage

Würzige Kürbis-Linsen-Suppe, die die süße Cremigkeit des Kürbisses mit der herzhaften Textur der Linsen kombiniert - perfekt für kalte Tage.

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Prep Time 10

Cook Time 25

Total Time 35

Servings: 4 Schalen

Course: Suppen

Cuisine: Herbstlich, Vegan

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Suppe

1 stück mittelgroße Zwiebel, gewürfelt Aromatische Basis der Suppe; sorgt für süß-herzhafte Noten.
3 stück Knoblauchzehen, fein gehackt Fügt Geschmack hinzu und bietet gesundheitliche Vorteile durch antibakterielle Eigenschaften.
1 Esslöffel frischer Ingwer, fein gehackt Gibt der Suppe Schärfe und hat entzündungshemmende Eigenschaften.
2 Esslöffel Olivenöl Gesundes Fett zum Anbraten und für vollmundigen Geschmack.
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel Warmes, erdiges Gewürz, das die Suppe aromatisch macht.
1 Teelöffel gemahlener Koriander Verleiht eine frische, zitrusartige Note.
1 Teelöffel geräucherte Paprika Gibt rauchige Tiefe und Farbe.
1/2 Teelöffel Zimt Fügt subtile Süße und Wärme hinzu.
1/4 Teelöffel Muskatnuss Ergänzt die anderen Gewürze mit besonderer Note.
4 Tassen Kürbispüree (frisch oder aus der Dose) Hauptbestandteil, sorgt für cremige Konsistenz.
1 Tasse rote Linsen, gründlich abgespült Reich an Proteinen und Ballaststoffen, trägt zur Sämigkeit bei.
4 Tassen Gemüsebrühe Basisflüssigkeit für Geschmack und Konsistenz.
1 Dose (400 ml) Kokosmilch Fügt eine cremige Textur hinzu und verstärkt die Gewürze.
Salz und Pfeffer nach Geschmack Wichtige Gewürze zur Geschmacksverstärkung.
Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren) Farbkontrast und frisches Aroma.
Limettenschnitze (zum Servieren) Bringt Säure ins Spiel, um die Süße des Kürbisses auszugleichen.

Equipment

Großer Topf
Stabmixer

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Erhitze in einem großen Topf auf mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie glasig und leicht weich ist.
Gib die fein gehackten Knoblauchzehen und den frischen Ingwer in den Topf. Brate alles zusammen für weitere 2 Minuten, bis die Mischung aromatisch ist.
Streue die Gewürze in den Topf. Röste die Gewürze 1 Minute lang, um deren Aromen zu intensivieren.
Füge 4 Tassen Kürbispüree und 1 Tasse gründlich abgespülte rote Linsen in den Topf hinzu. Rühre alles gut um.
Gieße 4 Tassen Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 20-25 Minuten köcheln.
Rühre 1 Dose (400 ml) Kokosmilch ein und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
Nimm einen Stabmixer und püriere die Suppe direkt im Topf, bis sie cremig und glatt ist.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 350mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 600IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notes

Die Suppe bleibt im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch. Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter empfohlen.

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